Дамлама блюдо из Средней Азии. Попробуйте , вам понравится.

Рецепт на 4-5 порций

Говядина -800 гр.

Баклажаны 400гр, я добавил 1 кабачок, просто был в запасе.

Морковь- 400 гр.

Перец болгарский можно разный, но красный мясистый обязательно всего-500 гр.

Помидоры -400гр.

Картошка –можно  4-5  шт молодой картошечки, но  не обязательно. Отварную  картошку  можно подать отдельно как дополнение.

Масло  растительное для обжарки мяса

Лук репчатый- 2 головки, чеснок 5-6 зубчиков.

Зелень, соль, специи (кориандр, зира, перец  душистый белый)

Мясо нарезаем брусочком, обжариваем в масле с репчатым луком. Все овощи режем кольцами, средней толщины, я бы сказал колесиками. Картошку, нарезать тонкими кольцами , зелень крупно порубить. В кастрюле с толстым дном , я использую казан, укладываем слоями в такой последовательности- мясо,  слегка посыпать крупно- молотыми семенами  кориандра, картошка, морковь,  часть помидоров, часть болгарского перца, баклажаны, остальные  помидоры и перец. Зелень и чеснок  добавляем в слои. Слои лучше немного подсолить и перчить сразу, в помидоры подсыпать сахар. Ставим на умеренный огонь подлив 100 мл. воды. Когда овощи дадут сок и закипят, добавим специи- зеру ( кумин), красный стручок перца или его часть, зависит от остроты перца и ваших предпочтений. Томим при медленном  кипении и закрытой крышке, полтора часа. Если необходимо можно подсолить уже перед подачей. Перемешать посыпать зеленью. Приятного аппетита!