Торт «Гусиные лапки».
Торт моего детства. Мама всегда готовила его на мой день рождения. Давно хотел приготовить, но всё не решался. Боялся не получится, что сильно бы огорчило. Ну, вот получился! Вспомнил вкус детства. Делюсь рецептом.
Бисквит классический
4 яйца отделить желтки от белков
150гр. Сахара
180гр.- муки
1ч.л.- ванильного сахара
Белок взбиваем, начиная с малых оборотов миксера, постепенно по ложке, подсыпая сахар, ванильный сахар добавляем в процессе. Затем по одному вводим желток не переставая взбивать. Муку, просеивая, вводим, небольшими порциями, нежно перемешивая деревянной лопаткой, со дна и в одном направлении. Дно формы выложить пергаментом, бока не смазывать. Тесто выкладываем в форму. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Очень важно духовку в процессе не открывать, не подвергать встряске, даже ходить рядом очень тихо! Все это необходимо, что бы бисквит поднялся и не осел. Время выпекания 20-25 мин. Извлечь из формы, дать остыть. Если использовали форму диаметром 41 см, то можно разделить бисквит на 3 коржа. У меня форма 44см, поэтому разрезал на 2 коржа.
Крем.
Можно использовать крем масленый- сл. масло взбитое со сгущенным молоком. Можно сделать крем из взбитых сливок со сгущенным молоком . Я использовал более дорогой, но это более нежный крем.
Сливки, жирность не менее 35%- 400гр.
Сахарная пудра- 150 гр.
Сыр маскарпоне жирность не менее 40% — 500гр.
Сливки с половиной сахарной пудры -75 гр. ,взбиваем до состояния крема. Важно чтобы сливки были охлаждёнными, тогда процесс идет быстрее. Маскарпоне- аккуратно перемешиваем со второй половиной сахарной пудры, перемешиваем ,а не взбиваем. Взбитые сливки и маскарпоне нежно смешиваем , Крем готов.
« Вишня к чаю»- для прослойки.
Вишня- 500-600 гр
Сахар- 300 гр.
Я использовал свеже-замороженную вишню без косточек. Предварительно, засыпав сахаром, даем вишне медленно оттаять. Ставим варить как варенье, но через 2-3 мин., после закипания снимаем с плиты. Охлаждаем и откидываем ягоды на сито. Сироп будем использовать для пропитки бисквита.
Собираем торт.
Коржи пропитываем сиропом от вишни. Нижний, промазываем слоем крема. Укладываем вишню кругами от центра, покрываем вторым коржом. Обмазываем кремом. Посыпаем тертым шоколадом — 1 плитка -100 гр.. Тереть шоколад лучше сильно замороженным , можно на обычной овощной терке. Перед подачей, дать торту постоять в прохладном месте, несколько часов. Приятного аппетита! Готовить просто!
