Баклажаны среднего размера- 3-4 шт.

Упаковка сыра «фетакса»-500 гр.

Зелень-  укропа, петрушка, (веточка кинзы на любителя)

Чеснок- 4 зубчика.

Масло растительное для обжарки.

Баклажаны нарезать вдоль ,на язычки, толщиной 0,5 см, обжарить с обеих сторон, слегка подсолить, поперчить душистым перцем. Сыр смешать  с порубленной зеленью и давленым чесноком, размять блендором в однородную массу. На язычки баклажанов раскладываем сырную массу и сворачиваем в рулетики.  Приятного аппетита! Готовить просто!

Торт «Гусиные лапки».
Торт моего детства. Мама всегда готовила его на мой день рождения. Давно хотел приготовить, но всё не решался. Боялся не получится, что сильно бы огорчило. Ну, вот получился! Вспомнил вкус детства. Делюсь рецептом.
Бисквит классический
4 яйца отделить желтки от белков
150гр. Сахара
180гр.- муки
1ч.л.- ванильного сахара
Белок взбиваем, начиная с малых оборотов миксера, постепенно по ложке, подсыпая сахар, ванильный сахар добавляем в процессе. Затем по одному вводим желток не переставая взбивать. Муку, просеивая, вводим, небольшими порциями, нежно перемешивая деревянной лопаткой, со дна и в одном направлении. Дно формы выложить пергаментом, бока не смазывать. Тесто выкладываем в форму. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Очень важно духовку в процессе не открывать, не подвергать встряске, даже ходить рядом очень тихо! Все это необходимо, что бы бисквит поднялся и не осел. Время выпекания 20-25 мин. Извлечь из формы, дать остыть. Если использовали форму диаметром 41 см, то можно разделить бисквит на 3 коржа. У меня форма 44см, поэтому разрезал на 2 коржа.
Крем.
Можно использовать крем масленый- сл. масло взбитое со сгущенным молоком. Можно сделать крем из взбитых сливок со сгущенным молоком . Я использовал более дорогой, но это более нежный крем.
Сливки, жирность не менее 35%- 400гр.
Сахарная пудра- 150 гр.
Сыр маскарпоне жирность не менее 40% — 500гр.
Сливки с половиной сахарной пудры -75 гр. ,взбиваем до состояния крема. Важно чтобы сливки были охлаждёнными, тогда процесс идет быстрее. Маскарпоне- аккуратно перемешиваем со второй половиной сахарной пудры, перемешиваем ,а не взбиваем. Взбитые сливки и маскарпоне нежно смешиваем , Крем готов.
« Вишня к чаю»- для прослойки.
Вишня- 500-600 гр
Сахар- 300 гр.
Я использовал свеже-замороженную вишню без косточек. Предварительно, засыпав сахаром, даем вишне медленно оттаять. Ставим варить как варенье, но через 2-3 мин., после закипания снимаем с плиты. Охлаждаем и откидываем ягоды на сито. Сироп будем использовать для пропитки бисквита.

Собираем торт.
Коржи пропитываем сиропом от вишни. Нижний, промазываем слоем крема. Укладываем вишню кругами от центра, покрываем вторым коржом. Обмазываем кремом. Посыпаем тертым шоколадом — 1 плитка -100 гр.. Тереть шоколад лучше сильно замороженным , можно на обычной овощной терке. Перед подачей, дать торту постоять в прохладном месте, несколько часов. Приятного аппетита! Готовить просто!

Не совсем «Синабон», но очень похоже. Только что испробовали, все домашние сказали: «даже лучше, чем в кафе!»

Для теста:

100 г сливочного масла

130 мл молока

Два пакетика сухих дрожжей по 10 гр.

120 мл воды

1 яйцо

2 желтка

50 г сахара

щепотка соли

700 г муки (около того)

Для начинки:

150 г коричневого  сахара

20 гр., молотой корицы

пара щепоток соли

Для крема:

240 г сливочного сыра «Филадельфия»  (можно заменить сыром «Президент», «Венский завтрак»..)

130 г сахарной пудры

2-3 ст.л. жирных сливок(снятого молока)

ванилин на кончике ножа, или 50гр., ванильной сахарной пудры.

Дрожжи разводим в теплой воде, солим ,добавляем яйцо и желтки. В горячем молоке  растапливаем сливочное масло. Остужаем до 40-50 градусов, смешиваем с яично- дрожжевой смесью. Хорошо перемешиваем и просеивая, вводим муку, делаем это постепенно. Вымешиваем. Тесто должно быть нежным и не страшно, что оно прилипает к рукам. Тесто закрываем и даем подняться минут 30-40.  В это время подготовим  начинки. Коричневый сахар и корицу  хорошо смешиваем .

крем-соус:

Сыр должен быть комнатный температуры, вводим в него сахарную пудру, две три ложки сливок, ванилин, смешиваем  блендором, отставляем в холодильник. Когда тесто подойдет- раскатываем его в пласт размером 30х40, толщиной около 1 см. Тесто смажем растопленным сл. Маслом и присыпаем начинкой оставляя пару см по длинной стороне не присыпанной(это будет внешний край  рулета). Сворачиваем рулет по длинной стороне от присыпанного края ( должен получиться рулет длинной 40 см). Острым ножом разрезаем рулет на две части, каждую еще на две и далее на три. Так получится 12 равных по размеру булочки. Укладываем их на смазанный маслом противень, с учетом что они вырастут в размере.. Ставим на расстойку 30 мин., затем в нагретую духовку на 25-30 мин. Выпекаем при 180 градусах. Горячие булочки поливаем  нашим крем- соусом. Подаем к столу горячими. Приятного аппетита! Готовить просто!

Морской гребешок с беконом и креветками. Очень нежное и вкусное блюдо. Готовить просто.

Гребешок  помыть. Просушить на бумажном полотенце. Если гребешок крупный разрезать на 2-3 части. Каждый кусочек завернуть в полоски бекона. Я использовал два сорта. Бекон  обычный и сырокопченый. Сырокопченый дает более пикантный вкус. Нанизать гребешок в беконе, на бамбуковые шпажки, чередуя с креветками. Готовим на сковороде с небольшим количеством растительного масла, до золотистой корочки.  Полить лимонным, соком подавать с соусом.

Существует множество рецептов приготовления плова. Когда то попадалась книга «90 рецептов плова», в Узбекистане того кто может готовить плов на большое количество человек, скажем на свадьбу, называют УСТО, что означает    —  Мастер . Вот ту книгу написал  Усто, описав  рецепты пловов народов Средней Азии.  В каждом народе есть своя особенность в рецепте, даже в каждом городе свои традиционные правила приготовления плова. Есть плов узбекский, таджикский, казахский, плов  Самаркандский, Бухарский, Наманганский…   Плов с бараниной, с говядиной, есть с овощами, с фруктами….  Рецептов плова действительно множество.  Плов это очень вкусно! Я готовлю по нескольким традиционным  рецептам. Один из них «плов праздничный». Вот рецепт.

Мясо говядина-  1 кг.

Масло растительное- 300мл.

Морковь- 700гр.

Лук репчатый-2 средние головки.

Рис -1кг.

Чеснок- 1 головка

Горох нут- 150 гр.

Горсть изюма

Специи: соль, перец, зира.

Готовить следует в казане объёмом не меньше 6 л. Вначале надо  раскалить растительное масло. Мясо нарезать средними кусками, лук кольцами, морковь брусочком толщиной 5 мм. Горох нут замочить на ночь,или на пару часов и затем поварить 1час.

Когда масло накалилось, опускаем в него мясо и обжариваем до золотистой  корочки, не забываем помешивать. Затем добавляем лук и доводим его до золотистого цвета. Закладываем морковь, можно её немного потомить, добавляем воду, так  чтобы покрылось мясо. Солим , бросаем стручок острого перчика, его не надо резать или высыпать семена, просто бросить целиком и не забудьте  перчик убрать через некоторое время. Время зависит   от его остроты. Закладываем горох, изюм, зиру.  Готовим не менее 30 минут. Все ингредиенты увариваются и отдают свои вкусовые качества и цвет воде. Вода в свою очередь напитает рис. Эта часть блюда называется зервак. Кстати , зервак можно готовить заранее ,но плов нет, его следует подавать  сразу когда готов. Перед  закладкой риса, попробуйте зервак на специи , должен быть хорошо соленым  и в меру острым.  Рис для плова следует выбирать из твердых круглозерноых сортов . Есть способ как подбирать рис для плова. Возьмите горсть риса и сильно сожмите в кулаке, правильный рис будет хрустеть. Он не рыхлый и на вид более прозрачный. Рис промываем. Промываем очень хорошо, до светлой воды.  Перед  закладкой риса зервак должен интенсивно кипеть. Закладываем рис  по- верх моркови, не мешая, а лишь разравнивая по поверхности.  Воды должно быть выше риса на 2см. если жидкости не хватает, можно добавить кипятка. Но помните в плове лучше недолить, воду чем перелить. Мы варим не кашу. Правильный плов рассыпчатый. На этом этапе важно поддерживать интенсивное кипение. Кода же жидкость уйдет, нам надо буде переставить казан на медленный огонь. Жидкость ушла, рис делаем горочкой, в середину закладываем мытую и освобожденную от верхней шелухи головку чеснока. Прокалываем рис в нескольких местах. Плотно закрываем крышкой. Можно накрыть чистым полотенцем сверху.  Важно,  что бы  рис доходил на медленным огне 30-40 минут. Откроем, достанем чеснок, перемешаем плов. Можно подавать. К плову хорошо подойдёт салат Ачичук.  Это крупно нарезанные помидоры с репчатым луком , заправленные красным перцем. Приятного аппетита!

Дамлама блюдо из Средней Азии. Попробуйте , вам понравится.

Рецепт на 4-5 порций

Говядина -800 гр.

Баклажаны 400гр, я добавил 1 кабачок, просто был в запасе.

Морковь- 400 гр.

Перец болгарский можно разный, но красный мясистый обязательно всего-500 гр.

Помидоры -400гр.

Картошка –можно  4-5  шт молодой картошечки, но  не обязательно. Отварную  картошку  можно подать отдельно как дополнение.

Масло  растительное для обжарки мяса

Лук репчатый- 2 головки, чеснок 5-6 зубчиков.

Зелень, соль, специи (кориандр, зира, перец  душистый белый)

Мясо нарезаем брусочком, обжариваем в масле с репчатым луком. Все овощи режем кольцами, средней толщины, я бы сказал колесиками. Картошку, нарезать тонкими кольцами , зелень крупно порубить. В кастрюле с толстым дном , я использую казан, укладываем слоями в такой последовательности- мясо,  слегка посыпать крупно- молотыми семенами  кориандра, картошка, морковь,  часть помидоров, часть болгарского перца, баклажаны, остальные  помидоры и перец. Зелень и чеснок  добавляем в слои. Слои лучше немного подсолить и перчить сразу, в помидоры подсыпать сахар. Ставим на умеренный огонь подлив 100 мл. воды. Когда овощи дадут сок и закипят, добавим специи- зеру ( кумин), красный стручок перца или его часть, зависит от остроты перца и ваших предпочтений. Томим при медленном  кипении и закрытой крышке, полтора часа. Если необходимо можно подсолить уже перед подачей. Перемешать посыпать зеленью. Приятного аппетита!